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清蒸多宝鱼

2012-06-18 1954点热度 0人点赞 80条评论

早上的时候,妈妈买了一条多宝鱼~由于我妈妈做菜水平呈现“逐年下降”的情况。作为料理达人,果断接手“今晚主菜”的工作!话说,这是我第一次做多宝鱼料理,希望不要失败!

我们江浙一带,在宴请重要宾客时,偏爱点“多宝鱼”。多宝鱼是国外引进来的新鱼种,而古罗马人叫它“海中雉鸡”。在欧美,由于它的肉质鲜嫩、口感清香,是制作鱼类料理的上好原料,有和牛排相媲美的趋势。我们国内的吃法主要用整条鱼清蒸,属于粤菜式吃法。下面,我为大家讲解下如何制作——


原材料:

新鲜多宝鱼 ×1条

葱 ×3根

蒜瓣 ×2个

生姜 ×1块

料酒 ×3汤勺

糖 ×2汤勺

盐 ×2汤勺

油 ×2汤勺


步骤:

1.把多宝鱼给灭口了!如果自己不会去除内脏和鱼鳃,可以让卖鱼小贩代劳。记得用清水反复冲洗干净鱼,不能流血水;

2.用菜刀在鱼身上斜切数刀,记得深一些,这样是为了鱼肉快熟和调料更入味;

3.用盐和料酒抹遍鱼身,轻轻拍打几分钟~腌制10分钟即可;

4.把切好的薄姜片和葱丝铺在碟子上,再放上鱼,用中火蒸10分钟;

5.把蒸鱼碟里的水倒掉,蒸过的姜葱也扔了;

6.把切细的香葱放上鱼身上。

7.起锅下酱油,糖,和适量水,调成酱汁,用小火煮沸淋在鱼身上;

8.把剩下的葱丝和油,用小火烧成8分热,油冒烟,葱丝变黄即可。然后把油浇在鱼肉上!

9.上桌,开吃!


我果然是有烹饪天赋,味道果然很赞!用心做的食物就是不一样的!第一次做,卖相差了点,应该可以被谅解吧!

如何制作清蒸多宝鱼

本作品采用 知识共享署名 4.0 国际许可协议 进行许可
标签: 美樂地私房菜 美食
最后更新:2020-11-29

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这个人很懒,什么都没留下

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最近评论
老张博客 发布于 18 小时前(09月27日) 早日康复,出行还是得要注意安全。
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威言威语 发布于 1 天前(09月26日) 长辈上了年纪,一些简单的磕碰都比较容易受伤,吃一堑长一智,下次还是要注意点。
sagrre 发布于 2 天前(09月25日) 因以前骑自行车朋友出过事故,后来两轮的就几乎不骑了
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