红糖黄酒炖大闸蟹

我太太近期饱受头痛的困扰，经磁共振成像(MRI)检查无碍，并未查出具体病因，推测极有可能是过度劳累，外加营养不足（我太太挑食，且不重视吃早饭）。刚好家里有新买的大闸蟹，我决定给她煮一份红糖黄酒炖大闸蟹作为冬季进补食材。

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，但蟹肉味咸性寒。而生姜味辛、性温，煮食鱼蟹海鲜可加入生姜同煮，有散寒气和解腥味的作用。

如何烹饪红糖黄酒炖大闸蟹？

准备材料：

新鲜的大闸蟹1-3只
黄酒 若干
新鲜的生姜 若干
红糖 若干

步骤一：清洗

松绑大闸蟹，先在清水里养几小时。随后用小牙刷刷洗大闸蟹全身，刷洗时务必要小心，大钳子的绒毛部分较脏，需重点清洗。

步骤二：浸酒

将洗净后的大闸蟹放入锅里，加入适量的黄酒、切片的生姜，加锅盖至少半个小时以上，让大闸蟹在黄酒的熏陶下渐渐昏迷。

步骤三：烹饪

在锅里加少量清水，大火烧开后转中小火焖煮15分钟以上，直接蟹壳颜色变红。

红糖黄酒炖大闸蟹，这是一道融合了黄酒的醇香与大闸蟹的鲜甜的美食。在烹饪过程中，红糖的加入不仅能活血化瘀，补气血，而且能使口感更加鲜美，汤汁更加浓郁。当红糖和黄酒渗透进蟹肉时，肉质会变得更加鲜嫩，口感更佳，这无疑是一道适合秋冬季节食用的佳肴。

我太太吃完蟹肉后，饮尽蟹汤后的次日，头痛症状消失。